대표적인 프랑스 요리, 조리 기법, 지방별 특선 요리를 카드 한 장에 하나씩 담았습니다.
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- Coq au vin (코코뱅)
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레드 와인에 버섯, 베이컨과 함께 조린 닭고기 요리- Beef bourguignon (뵈프 부르기뇽)
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레드 와인에 뿌리채소와 함께 조린 소고기 스튜- Cassoulet (카술레)
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프랑스 남서부의 흰 강낭콩과 고기를 오래 푹 익힌 캐서롤- Ratatouille (라타투유)
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가지, 애호박, 파프리카, 토마토로 만든 채소 스튜- Bouillabaisse (부야베스)
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프로방스의 향신료를 넣은 생선 스튜로, 루이유 소스와 빵을 곁들여 냄- Sole meunière (솔 뫼니에르)
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갈색 버터에 볶은 서대기에 레몬즙을 곁들인 요리- Crêpes (크레프)
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달게도 짭짤하게도 먹을 수 있는 얇은 팬케이크- Tarte Tatin (타르트 타탱)
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캐러멜라이즈한 사과를 거꾸로 구운 뒤, 내기 전에 뒤집어 놓는 타르트- Crème brûlée (크렘 브륄레)
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윗면에 캐러멜화한 설탕 크러스트를 얹은 커스터드 디저트- French onion soup (프렌치 어니언 수프)
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캐러멜라이즈한 양파로 만들고 치즈와 빵을 얹은 수프- Duck confit (뒤크 콩피)
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오리 다리를 자체 지방에 담가 천천히 익혀 보존한 요리- Pâté (파테)
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간과 향신료로 만든 곱게 간 스프레드로, 전채로 냄- Foie gras (푸아그라)
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살찌운 오리나 거위의 간으로, 고급 진미로 여겨짐- Quiche Lorraine (키슈 로렌)
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페이스트리 크러스트에 베이컨과 커스터드 필링을 채운 짭짤한 타르트- Pot-au-feu (포토푀)
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소고기와 채소를 삶아 그 국물째 내는 스튜
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