대표적인 중국 지역 요리와 조리법, 핵심 재료를 카드 한 장에 하나씩 정리했습니다.
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- 마파두부란 무엇인가요?
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부드러운 연두부를 다진 돼지고기와 발효 두반장을 넣은 맵고 얼얼한 소스에 조린 쓰촨 요리입니다.- 궁보계정(쿵파오 치킨)이란 무엇인가요?
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깍둑썰기한 닭고기를 구운 땅콩, 마른 고추와 함께 달콤매콤한 소스에 볶은 요리입니다.- 쏸라탕(산라탕)이란 무엇인가요?
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육수에 버섯, 죽순, 두부를 넣고 식초, 고추, 후추로 맛을 낸 수프입니다.- 베이징덕(북경오리)이란 무엇인가요?
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껍질이 바삭하게 구운 오리를 얇은 전병, 해선장, 채 썬 채소와 함께 내는 요리입니다.- 딤섬이란 무엇인가요?
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광둥 지방의 전통으로, 작은 양의 음식을 주로 대나무 찜통에 담아 차와 함께 내는 요리입니다.- What is lo mein?
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Soft wheat noodles stir-fried with vegetables, meat, and sauce.- 차오멘(초면)이란 무엇인가요?
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바삭하거나 부드러운 면을 고기나 해산물, 채소와 함께 담백한 소스에 볶은 요리입니다.- 춘권이란 무엇인가요?
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얇은 피에 채소나 고기를 채워 보통 바삭하게 튀긴 음식입니다.- 완탕 수프란 무엇인가요?
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다진 돼지고기를 채운 작은 반죽 주머니를 맑은 육수에 띄운 수프입니다.- 차우펀(볶음 쌀국수)이란 무엇인가요?
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넓적한 쌀국수를 채소, 숙주, 고기나 해산물과 함께 볶은 요리입니다.- 좌종당 치킨(General Tso's chicken)이란 무엇인가요?
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바삭하게 튀긴 닭고기를 마른 고추를 넣은 달콤하고 매콤하며 살짝 새콤한 소스에 버무린 요리입니다.- 쓰촨 후추(화자오)란 무엇인가요?
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쓰촨 지방에서 나는 향신료로, 입안이 얼얼하고 마비되는 듯한 느낌을 줍니다.- 굴소스란 무엇인가요?
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굴 추출물과 전분으로 만든 걸쭉하고 감칠맛 나는 소스로, 볶음 요리에 널리 쓰입니다.- 중국 요리에서 참기름은 어떻게 쓰이나요?
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볶은 참깨로 만든 향이 진한 검은빛 기름으로, 마무리 향을 내는 용도로 소량만 씁니다.- 중국 요리에서 간장은 어떤 용도로 쓰이나요?
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콩을 발효해 만든 액체로, 요리에 감칠맛과 짠맛을 더해 줍니다.
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