Pratos regionais clássicos chineses, técnicas de cozinha e ingredientes-chave, um prato ou técnica por cartão.
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- O que é o mapo tofu?
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Um prato de Sichuan de tofu sedoso em um molho picante e dormente com carne de porco moída e feijões fermentados.- O que é o frango Kung Pao?
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Frango em cubos refogado com amendoins torrados e pimentas secas em um molho agridoce e picante.- O que é a sopa agridoce e apimentada?
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Uma sopa que combina caldo, cogumelos, brotos de bambu e tofu com vinagre, pimenta e pimenta-do-reino preta.- O que é o pato de Pequim?
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Pato assado com pele crocante servido com panquecas finas, molho hoisin e vegetais cortados em julienne.- O que é o dim sum?
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Pequenas porções de comida dentro de uma tradição cantonesa, muitas vezes servidas em cestas de bambu com chá.- O que é o lo mein?
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Macarrão de trigo macio refogado com legumes, carne e molho.- O que é o chow mein?
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Macarrão crocante ou macio refogado com proteína e legumes em um molho leve.- O que é um rolinho primavera?
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Massa fina enrolada com recheio de legumes ou carne, tipicamente frita até ficar crocante.- O que é a sopa de wonton?
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Pequenos pacotes de massa recheados com carne de porco moída servidos em caldo claro.- O que é o chow fun?
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Macarrão de arroz largo e achatado refogado com legumes, brotos de feijão e proteína.- O que é o frango General Tso?
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Frango frito crocante coberto com um molho doce, picante e levemente ácido com pimentas secas.- O que é a pimenta-de-sichuan?
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Uma especiaria da região de Sichuan que produz uma sensação de formigamento e dormência na boca.- O que é o molho de ostra?
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Um molho espesso e saboroso feito de extrato de ostra e amido de milho, amplamente usado em refogados.- O que é o óleo de gergelim na culinária chinesa?
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Um óleo perfumado e escuro feito de sementes de gergelim torradas, usado com moderação como toque final.- Para que o molho de soja é usado na culinária chinesa?
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Um líquido fermentado feito de soja que adiciona profundidade saborosa e salinidade aos pratos.
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