Klassische regionale Gerichte, Kochtechniken und wichtige Zutaten der chinesischen Küche, ein Gericht oder eine Technik pro Karte.
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- Was ist Mapo Tofu?
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Ein Gericht aus Sichuan: Seidentofu in einer scharfen, betäubenden Sauce mit Schweinehack und fermentierten Bohnen.- Was ist Kung-Pao-Hühnchen?
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Gewürfeltes Hühnchen, mit gerösteten Erdnüssen und getrockneten Chilis in einer süß-scharfen Sauce gebraten.- Was ist scharf-saure Suppe?
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Eine Suppe aus Brühe, Pilzen, Bambussprossen und Tofu, gewürzt mit Essig, Chili und schwarzem Pfeffer.- Was ist Pekingente?
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Gebratene Ente mit knuspriger Haut, serviert mit dünnen Pfannkuchen, Hoisin-Sauce und fein geschnittenem Gemüse.- Was ist Dim Sum?
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Kleine Portionen in kantonesischer Tradition, oft in Bambuskörbchen zusammen mit Tee serviert.- Was ist Lo Mein?
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Weiche Weizennudeln, mit Gemüse, Fleisch und Sauce gebraten.- Was ist Chow Mein?
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Knusprige oder weiche Nudeln, mit Fleisch oder Tofu und Gemüse in einer leichten Sauce gebraten.- Was ist eine Frühlingsrolle?
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Ein dünn ausgerollter Teig, gefüllt mit Gemüse oder Fleisch und meist knusprig frittiert.- Was ist Wan-Tan-Suppe?
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Kleine Teigtaschen mit Schweinehackfüllung, serviert in klarer Brühe.- Was ist Chow Fun?
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Breite, flache Reisnudeln, mit Gemüse, Sojasprossen und Fleisch oder Tofu gebraten.- Was ist General Tsos Hühnchen?
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Knusprig frittiertes Hühnchen, in einer süßen, scharfen und leicht säuerlichen Sauce mit getrockneten Chilis geschwenkt.- Was ist Sichuan-Pfeffer?
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Ein Gewürz aus der Region Sichuan, das ein prickelndes, betäubendes Gefühl im Mund erzeugt.- Was ist Austernsauce?
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Eine dicke, herzhafte Sauce aus Austernextrakt und Speisestärke, die häufig beim Pfannenrühren verwendet wird.- What is sesame oil in Chinese cooking?
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A fragrant, dark oil made from toasted sesame seeds, used sparingly as a finishing flavor.- Wofür wird Sojasauce in der chinesischen Küche verwendet?
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Eine fermentierte Flüssigkeit aus Sojabohnen, die Gerichten herzhafte Tiefe und Salzigkeit verleiht.
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