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地中海料理入門

涵蓋希臘、黎凡特與北非的經典地中海料理與食材,每張卡片一道菜或一項食材。

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穆沙卡 (Moussaka)

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希臘料理,茄子與肉醬層層堆疊,淋上白醬後烘烤而成

菠菜起司派 (Spanakopita)

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希臘派餅,以菠菜、菲達起司和菲羅酥皮製成

帕斯提西歐 (Pastitsio)

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希臘焗烤義大利麵,鋪上肉醬並淋上白醬

薩加納基 (Saganaki)

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希臘煎起司,常在客人桌邊點火燄燒

蘇瓦拉基 (Souvlaki)

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希臘烤肉串,常夾在皮塔餅中食用

鷹嘴豆泥 (Hummus)

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黎凡特的沾醬,以鷹嘴豆、芝麻醬、檸檬和大蒜製成

法拉費 (Falafel)

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黎凡特的油炸丸餅,以磨碎的鷹嘴豆或蠶豆製成

塔布勒沙拉 (Tabbouleh)

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黎凡特沙拉,以布格麥、巴西里、薄荷、番茄和檸檬醬汁拌成

希臘優格黃瓜醬 (Tzatziki)

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希臘醬料,以優格、小黃瓜、大蒜和蒔蘿製成

法圖什沙拉 (Fattoush)

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黎凡特沙拉,有生菜、番茄、小黃瓜和酥脆的皮塔餅片

基貝 (Kibbeh)

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黎凡特的炸肉丸,以布格麥、絞肉和香料製成,通常油炸

沙威瑪 (Shawarma)

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黎凡特的三明治,將醃漬後的薄片肉夾進皮塔餅,並搭配芝麻醬

穆罕瑪拉 (Muhammara)

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黎凡特沾醬,以烤紅甜椒、核桃和石榴糖蜜製成

塔吉鍋燉菜 (Tagine)

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摩洛哥的慢燉料理,以肉、果乾和香料燉煮,名稱來自烹煮用的鍋具

庫斯庫斯 (Couscous)

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北非主食,由蒸過的粗粒小麥製成,常搭配蔬菜和肉類

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