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義大利料理與麵食基礎

麵食種類、義大利各地區料理,以及義大利經典烹飪用語。

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什麼是 spaghetti(義大利直麵)?

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又長又細的圓形麵條

請描述 penne(筆管麵)

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兩端呈斜切的管狀麵

什麼是 fettuccine(寬扁麵)?

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長而扁、呈緞帶狀的麵條

Ravioli(義大利方餃)是什麼?

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包著起司或肉餡、像方形小枕頭的麵皮點心

什麼是 tortellini(義大利環形餃)?

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包餡的環狀麵食,摺起來像一頂帽子

請描述 rigatoni(粗管麵)

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表面有稜紋的大型管狀麵

什麼是 linguine(扁麵)?

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長而扁的麵條,比 spaghetti 寬

Fusilli 是什麼形狀?

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螺旋狀或螺絲錐狀的麵

什麼是 farfalle(蝴蝶麵)?

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蝴蝶或蝴蝶結形狀的麵

Lasagna(千層麵)是由什麼組成的?

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寬而扁的麵皮,層層夾著醬汁和起司

什麼是 orzo(米粒麵)?

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細小、像穀粒或米粒形狀的麵

Gnocchi(義大利馬鈴薯麵疙瘩)是什麼?

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用馬鈴薯和麵粉做成的小型軟麵疙瘩

什麼是 pesto(青醬)?

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用羅勒、大蒜、松子、帕瑪森起司和橄欖油製成的醬

Carbonara(培根蛋麵)是用什麼做的?

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蛋、guanciale 和 Pecorino 起司

什麼是 Bolognese sauce(波隆那肉醬)?

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源自波隆那、以慢火燉煮的肉醬

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