Platos clásicos franceses, técnicas de cocina y especialidades regionales, un plato o técnica por tarjeta.
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- Coq au vin
- Pollo cocinado a fuego lento en vino tinto con champiñones y tocino
- Beef bourguignon
- Estofado de res cocinado a fuego lento en vino tinto con verduras de raíz
- Cassoulet
- Guiso de alubias y carne cocinado a fuego lento, del suroeste de Francia
- Ratatouille
- Guiso de verduras con berenjena, calabacín, pimientos y tomates
- Bouillabaisse
- Guiso de pescado especiado de Provenza servido con rouille y pan
- Sole meunière
- Lenguado salteado en mantequilla dorada con jugo de limón
- Crêpes
- Panqueques finos que pueden servirse dulces o salados
- Tarte Tatin
- Tarta de manzana caramelizada horneada al revés e invertida antes de servir
- Crème brûlée
- Postre de natilla con una capa de azúcar caramelizada por encima
- French onion soup
- Sopa hecha de cebollas caramelizadas cubierta con queso y pan
- Duck confit
- Muslo de pato conservado y cocinado en su propia grasa
- Pâté
- Pasta de carne molida hecha con hígado y especias, servida como aperitivo
- Foie gras
- Hígado engordado de pato o ganso considerado un manjar de lujo
- Quiche Lorraine
- Tarta salada con relleno de tocino y natilla en una base de masa
- Pot-au-feu
- Estofado de res y verduras hervido, servido en su propio caldo de cocción
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