Platos clásicos franceses, técnicas de cocina y especialidades regionales, un plato o técnica por tarjeta.
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- Coq au vin
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Pollo cocinado a fuego lento en vino tinto con champiñones y tocino- Beef bourguignon
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Estofado de res cocinado a fuego lento en vino tinto con verduras de raíz- Cassoulet
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Guiso de alubias y carne cocinado a fuego lento, del suroeste de Francia- Ratatouille
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Guiso de verduras con berenjena, calabacín, pimientos y tomates- Bouillabaisse
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Guiso de pescado especiado de Provenza servido con rouille y pan- Sole meunière
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Lenguado salteado en mantequilla dorada con jugo de limón- Crêpes
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Panqueques finos que pueden servirse dulces o salados- Tarte Tatin
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Tarta de manzana caramelizada horneada al revés e invertida antes de servir- Crème brûlée
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Postre de natilla con una capa de azúcar caramelizada por encima- French onion soup
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Sopa hecha de cebollas caramelizadas cubierta con queso y pan- Duck confit
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Muslo de pato conservado y cocinado en su propia grasa- Pâté
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Pasta de carne molida hecha con hígado y especias, servida como aperitivo- Foie gras
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Hígado engordado de pato o ganso considerado un manjar de lujo- Quiche Lorraine
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Tarta salada con relleno de tocino y natilla en una base de masa- Pot-au-feu
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Estofado de res y verduras hervido, servido en su propio caldo de cocción
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