Méthodes d'extraction du café, catégories de thé et vocabulaire de dégustation pour les amateurs passionnés.
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- Qu'est-ce que la méthode d'infusion par filtration manuelle (pour-over) ?
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Une méthode où l'on verse lentement de l'eau chaude à travers un filtre en papier ou en métal sur le café moulu- Qu'est-ce qu'une cafetière à piston (French press) ?
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Un appareil muni d'un piston qui sépare le marc infusé du café préparé- Que signifie littéralement « espresso » ?
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« Exprimé », en référence au café extrait du marc sous pression- Qu'est-ce que l'AeroPress ?
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Un appareil manuel qui utilise la pression de l'air pour faire passer l'eau chaude à travers le café moulu- Qu'est-ce qu'une cafetière moka ?
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Un appareil à poser sur la cuisinière qui prépare le café en faisant passer de l'eau bouillante, mise sous pression par la vapeur, à travers le café moulu- Qu'est-ce que le café turc ?
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Une méthode sans filtre où le café très finement moulu est porté à ébullition directement dans l'eau, dans une petite cafetière- Qu'est-ce que le cold brew ?
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Du café infusé à l'eau froide pendant 12 à 24 heures, ce qui donne un concentré doux et moins acide- Qu'est-ce qu'une cafetière à siphon ?
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Une cafetière sous vide qui utilise la pression de la vapeur et les variations de température pour préparer le café à travers deux chambres- Qu'est-ce que la Chemex ?
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Une cafetière manuelle à filtration, en forme de sablier, qui utilise d'épais filtres en papier- Qu'est-ce qu'un percolateur ?
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Une cafetière à poser sur la cuisinière qui fait circuler à plusieurs reprises de l'eau chaude à travers le café moulu placé dans un panier- Quelles sont les six grandes catégories de thé ?
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Les thés noir, vert, blanc, oolong, pu-erh et les tisanes- Qu'est-ce que le thé noir ?
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Un thé entièrement oxydé, de couleur sombre, au goût corsé et souvent à la forte structure en bouche- Qu'est-ce que le thé vert ?
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Un thé très peu oxydé, de couleur claire, au profil de saveurs frais et végétal- Qu'est-ce que le thé blanc ?
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Le thé le moins transformé, fait à partir de jeunes feuilles et de bourgeons, aux saveurs délicates et subtiles- Qu'est-ce que le thé oolong ?
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Un thé partiellement oxydé, généralement entre 20 et 90 %, à la saveur complexe, entre le thé vert et le thé noir
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