Platos regionales clásicos chinos, técnicas de cocina e ingredientes clave, un plato o técnica por tarjeta.
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- ¿Qué es el mapo tofu?
- Un plato de Sichuan de tofu sedoso en una salsa picante y adormecedora con carne de cerdo molida y frijoles fermentados.
- ¿Qué es el pollo Kung Pao?
- Pollo en cubos salteado con cacahuetes tostados y chiles secos en una salsa agridulce y picante.
- ¿Qué es la sopa agripicante?
- Una sopa que combina caldo, champiñones, brotes de bambú y tofu con vinagre, chile y pimienta negra.
- ¿Qué es el pato pekinés?
- Pato asado con piel crujiente servido con crepes finas, salsa hoisin y verduras cortadas en juliana.
- ¿Qué es el dim sum?
- Pequeñas porciones de comida dentro de una tradición cantonesa, a menudo servidas en cestas de bambú con té.
- ¿Qué es el lo mein?
- Fideos de trigo suaves salteados con verduras, carne y salsa.
- ¿Qué es el chow mein?
- Fideos crujientes o suaves salteados con proteína y verduras en una salsa ligera.
- ¿Qué es un rollo de primavera?
- Masa envuelta finamente rellena de verduras o carne, típicamente frita hasta quedar crujiente.
- ¿Qué es la sopa wonton?
- Pequeñas bolsas de masa rellenas de cerdo molido servidas en caldo claro.
- ¿Qué es el chow fun?
- Fideos de arroz anchos y planos salteados con verduras, brotes de soja y proteína.
- ¿Qué es el pollo General Tso?
- Pollo frito crujiente bañado en una salsa dulce, picante y ligeramente ácida con chiles secos.
- ¿Qué es la pimienta de Sichuan?
- Una especia de la región de Sichuan que produce una sensación de hormigueo y adormecimiento en la boca.
- ¿Qué es la salsa de ostras?
- Una salsa espesa y sabrosa hecha de extracto de ostra y almidón de maíz, ampliamente usada en salteados.
- ¿Qué es el aceite de sésamo en la cocina china?
- Un aceite fragante y oscuro hecho de semillas de sésamo tostadas, usado con moderación como toque final.
- ¿Para qué se usa la salsa de soja en la cocina china?
- Un líquido fermentado hecho de soja que añade profundidad sabrosa y salinidad a los platos.
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