- Coq au vin
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以紅酒、蘑菇與培根燉煮的雞肉- Beef bourguignon
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以紅酒與根莖類蔬菜燉煮的牛肉燉菜- Cassoulet
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法國西南部的慢燉白豆肉類砂鍋- Ratatouille
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以茄子、櫛瓜、甜椒與番茄燉煮的蔬菜燉菜- Bouillabaisse
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普羅旺斯的香料魚湯，搭配 rouille 蒜味辣醬與麵包食用- Sole meunière
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以褐化奶油與檸檬汁香煎的鰈魚（龍利魚）- Crêpes
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薄煎餅，可做成甜口或鹹口- Tarte Tatin
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焦糖蘋果塔，倒扣烘烤，上桌前再翻面- Crème brûlée
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表面覆有焦糖脆殼的卡士達甜點- French onion soup
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以焦糖洋蔥熬成的湯，上面鋪著起司與麵包- Duck confit
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以鴨腿浸在自身油脂中烹煮並保存的油封鴨- Pâté
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以肝臟與香料製成的肉醬，常作為開胃菜- Foie gras
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經過育肥的鴨肝或鵝肝，被視為頂級珍饈- Quiche Lorraine
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在酥皮塔殼中填入培根與卡士達蛋液的鹹派- Pot-au-feu
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將牛肉與蔬菜水煮，連同煮湯一起上桌的燉菜
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