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イタリア料理とパスタの基礎

パスタの形、イタリアの地方料理、そして古典的なイタリア料理の用語。

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スパゲッティとは何か。

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長くて細い、断面が丸いパスタ

ペンネパスタを説明せよ。

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斜めにカットされた筒状のパスタ

フェットチーネとは何か。

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長く平たいリボン状のパスタ

ラビオリとは...

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チーズや肉を詰めた、四角い枕のようなパスタ

トルテリーニとは何か。

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帽子のような形に折りたたまれた、リング状の詰め物入りパスタ

リガトーニを説明せよ。

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大きく、溝のある筒状のパスタ

リングイネとは何か。

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スパゲッティより幅の広い、長くて平たいパスタ

フジッリはどのような形か。

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螺旋状、またはコルク栓抜きのような形のパスタ

ファルファッレとは何か。

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蝶または蝶ネクタイの形をしたパスタ

ラザニアは何から成るか。

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ソースとチーズを重ねた、幅広く平たいパスタのシート

オルゾとは何か。

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小さく、穀粒や米のような形をしたパスタ

ニョッキとは...

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ジャガイモと小麦粉から作る、小さくて柔らかい団子

ペストとは何か。

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バジル、ニンニク、松の実、パルメザンチーズ、オリーブオイルから作るソース

カルボナーラは何で作られるか。

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卵、グアンチャーレ、ペコリーノチーズ

ボロネーゼソースとは何か。

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ボローニャ発祥の、じっくり煮込んだミートソース

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