Piatti classici francesi, tecniche di cottura e specialità regionali, un piatto o una tecnica per carta.
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- Coq au vin
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Pollo brasato nel vino rosso con funghi e pancetta- Beef bourguignon
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Beef stew braised in red wine with root vegetables- Cassoulet
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Casseruola di fagioli e carne cotta lentamente, tipica del sud-ovest della Francia- Ratatouille
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Stufato di verdure con melanzane, zucchine, peperoni e pomodori- Bouillabaisse
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Zuppa di pesce speziata della Provenza, servita con rouille e pane- Sole meunière
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Sogliola saltata nel burro nocciola con succo di limone- Crêpes
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Frittelle sottili che si possono servire dolci o salate- Tarte Tatin
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Torta di mele caramellate cotta al contrario e rovesciata prima di servire- Crème brûlée
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Dolce a base di crema con una crosticina di zucchero caramellato in superficie- Zuppa di cipolle alla francese
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Zuppa di cipolle caramellate ricoperta di formaggio e pane- Confit d'anatra
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Coscia d'anatra conservata e cotta nel proprio grasso- Pâté
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Crema spalmabile di carne tritata a base di fegato e spezie, servita come antipasto- Foie gras
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Fegato ingrassato di anatra o oca, considerato una prelibatezza di lusso- Quiche Lorraine
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Torta salata con pancetta e ripieno cremoso in un guscio di pasta- Pot-au-feu
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Bollito di manzo e verdure servito nel suo brodo di cottura
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