Comida e Bebida · General · Hobbies e vida cotidiana

Fundamentos da Culinária Chinesa

Pratos regionais clássicos chineses, técnicas de cozinha e ingredientes-chave, um prato ou técnica por cartão.

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40 cartas básicas de Comida e Bebida para General. Começa com "O que é o mapo tofu?" e "O que é o frango Kung Pao?". Mais baralhos de Hobbies e vida cotidiana estão listados abaixo.

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O que é o mapo tofu?: Ver resposta
Um prato de Sichuan de tofu sedoso em um molho picante e dormente com carne de porco moída e feijões fermentados.
O que é o frango Kung Pao?: Ver resposta
Frango em cubos refogado com amendoins torrados e pimentas secas em um molho agridoce e picante.
O que é a sopa agridoce e apimentada?: Ver resposta
Uma sopa que combina caldo, cogumelos, brotos de bambu e tofu com vinagre, pimenta e pimenta-do-reino preta.
O que é o pato de Pequim?: Ver resposta
Pato assado com pele crocante servido com panquecas finas, molho hoisin e vegetais cortados em julienne.
O que é o dim sum?: Ver resposta
Pequenas porções de comida dentro de uma tradição cantonesa, muitas vezes servidas em cestas de bambu com chá.
O que é o lo mein?: Ver resposta
Macarrão de trigo macio refogado com legumes, carne e molho.
O que é o chow mein?: Ver resposta
Macarrão crocante ou macio refogado com proteína e legumes em um molho leve.
O que é um rolinho primavera?: Ver resposta
Massa fina enrolada com recheio de legumes ou carne, tipicamente frita até ficar crocante.
O que é a sopa de wonton?: Ver resposta
Pequenos pacotes de massa recheados com carne de porco moída servidos em caldo claro.
O que é o chow fun?: Ver resposta
Macarrão de arroz largo e achatado refogado com legumes, brotos de feijão e proteína.
O que é o frango General Tso?: Ver resposta
Frango frito crocante coberto com um molho doce, picante e levemente ácido com pimentas secas.
O que é a pimenta-de-sichuan?: Ver resposta
Uma especiaria da região de Sichuan que produz uma sensação de formigamento e dormência na boca.
O que é o molho de ostra?: Ver resposta
Um molho espesso e saboroso feito de extrato de ostra e amido de milho, amplamente usado em refogados.
O que é o óleo de gergelim na culinária chinesa?: Ver resposta
Um óleo perfumado e escuro feito de sementes de gergelim torradas, usado com moderação como toque final.
Para que o molho de soja é usado na culinária chinesa?: Ver resposta
Um líquido fermentado feito de soja que adiciona profundidade saborosa e salinidade aos pratos.

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