Plats classiques de la cuisine française, techniques de cuisson et spécialités régionales, un plat ou une technique par fiche.
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- Coq au vin
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Poulet braisé au vin rouge avec des champignons et des lardons- Bœuf bourguignon
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Ragoût de bœuf braisé au vin rouge avec des légumes racines- Cassoulet
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Plat mijoté de haricots et de viandes, originaire du sud-ouest de la France- Ratatouille
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Ragoût de légumes avec aubergines, courgettes, poivrons et tomates- Bouillabaisse
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Soupe de poissons épicée de Provence, servie avec de la rouille et du pain- Sole meunière
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Sole poêlée au beurre noisette avec du jus de citron- Crêpes
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Thin pancakes that can be served sweet or savory- Tarte Tatin
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Tarte aux pommes caramélisées cuite à l'envers, puis retournée avant de servir- Crème brûlée
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Crème dessert avec une croûte de sucre caramélisé sur le dessus- Soupe à l'oignon
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Soupe d'oignons caramélisés, gratinée avec du fromage et du pain- Confit de canard
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Cuisse de canard cuite et conservée dans sa propre graisse- Pâté
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Préparation de viande hachée avec du foie et des épices, servie en entrée- Foie gras
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Foie de canard ou d'oie engraissé, considéré comme un mets de luxe- Quiche lorraine
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Tarte salée garnie de lardons et d'un appareil à base d'œufs et de crème, sur une pâte- Pot-au-feu
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Ragoût de bœuf et de légumes bouillis, servi dans son bouillon de cuisson
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