Plats et ingrédients classiques de la cuisine méditerranéenne, grecque, levantine et nord-africaine, un plat ou un ingrédient par carte.
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- Moussaka
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Plat grec en couches d'aubergines et de viande, cuit au four avec une sauce béchamel- Spanakopita
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Tourte grecque préparée avec des épinards, de la feta et de la pâte phyllo- Pastitsio
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Gratin de pâtes grec avec une sauce à la viande et un nappage de béchamel- Saganaki
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Fromage frit grec, souvent flambé à table- Souvlaki
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Brochettes de viande grillée grecques, souvent servies dans un pain pita- Houmous
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Purée levantine à base de pois chiches, de tahini, de citron et d'ail- Falafel
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Boulettes levantines frites, préparées avec des pois chiches ou des fèves moulus- Taboulé
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Salade levantine de boulgour, de persil, de menthe, de tomates et de vinaigrette au citron- Tzatziki
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Sauce grecque au yaourt, concombre, ail et aneth- Fattouche
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Salade levantine de laitue, tomates, concombres et croûtons de pain pita croustillants- Kebbé
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Croquette levantine de boulgour, de viande hachée et d'épices, généralement frite- Shawarma
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Sandwich levantin de viande marinée finement tranchée, servi dans un pita avec du tahini- Mouhammara
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Tartinade levantine à base de poivrons rouges rôtis, de noix et de mélasse de grenade- Tajine
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Ragoût marocain mijoté de viande, de fruits secs et d'épices, qui tire son nom du plat dans lequel il cuit- Couscous
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Aliment de base nord-africain fait de grains de semoule cuits à la vapeur, souvent servi avec des légumes et de la viande
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